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蓝胖子的生活笔记

挑嘴吃货,分享山城,欢迎约稿🐈🐈微信:lanpangzi_17

推荐理由重庆是江湖文化最有实力的城市,码头文化、袍哥文化、川渝口水仗,甚至是重庆人路见不平、拔刀相助的侠义精神,都是一种江湖文化的体现。只想把这种文化,通过这家店,与大家分享。

一家吸引江湖人士的火锅馆

闹江湖山城火锅(洪崖洞店)

当晚,和两个外地朋友去洪崖洞闹元宵、凑热闹,误打误撞竟去踩点了。吃完后,其中一个朋友说了一句话:“我不是重庆人,但是对重庆充满了深厚的感情,也许就是我的江湖情结吧。”

这家设立在嘉陵江畔、置于重庆洪崖洞景区内的火锅馆,最聪明的地方,就是在名字和选址上下了功夫。

在风景区和地标性街区设立火锅馆,至少一半的用意,是要提供给外地游客享用和消费的。

这种火锅馆最典型的一个优势,就在于地理位置,比如这家店,就能一睹千厮门大桥的风采。

他家的“重庆崽儿锅”,其实就是传统红汤,你若不打招呼说“要重庆人的辣,要重庆人的中辣”,那即便你勾的是中辣,上上来的,也是微辣。 因为打锅师傅在厨房里面,看不到你是不是重庆人。他们打得最多的锅,是给外地尝鲜者的。 这说明一点,重庆的外地游客真的很多,而且,你在景区吃火锅,还不一定有位置。

个人认为重庆现在分为三种火锅,一种商业火锅,一种情怀火锅,一种老百姓火锅。这家店占了前两项。 为什么说店家聪明?或许对于店家来说,味道是主要的,但不是最最重要的,他们更希望“江湖”两字,点亮消费者的眼球和味蕾,并且产生共鸣。同时,也为景区的整体文化,加分。 为什么不够老百姓?由于店家选址设在景区内,租金昂贵,如此一来,菜品单价就多少不尽人意了,100元/人人均消费,是要提前做好思想准备的。

重庆也该进一步提升江湖文化了,个人认为,这家店只是起到抛砖引玉的作用,江湖火锅文化氛围营造得还差点火候。 倘若能加点老茶馆、酒文化、重庆非物质文化遗产、戏曲或皮影戏诸如此类元素进去,或许才有炸开锅、把酒当歌的感觉吧。

巴蜀牛肉、绝世方竹笋、聚义南瓜饼、耿直麻园……这些菜名取得还蛮有意思。 在洪崖洞风情美食街、滴翠瀑布之上,就能瞧见那头的“江湖人家”。

特别提一下这个秘制肥肠,糯、软、入味。 一致好评哈~ 这家店的服务员阿姨,比较接地气,若外地人不理解,可能被误认为“服务态度差”。 比如排队,坐在板凳上的客人说“帮我看到位置哈阿姨”,阿姨会瞄你一眼,瞅瞅啥也不说,等空出位置后,她才来召唤你。 比如客人说“麻烦添碗饭也”,阿姨还是会瞄你一眼,然后默默为你端来一碗饭和泡萝卜,仍然啥也不说。 比如客人说“拿一个九宫格来哟”,阿姨更是瞄你一眼,或者冷冷说一句“等会嘛,现在人多”。。 老板是80后帅锅锅,很少来站台,请阿姨来服务,也算一个返璞归真的江湖道义吧~

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